怎样制作美食？

一、怎样制作美食？

你好，我专业居家20年，潜心研究各式美食，我很有资格来回答一下这个问题：

这个问题从以下两个大方向来入手：

1.食材的选取和加工

食材的选取：

食物的新鲜度是最直接影响制作结果的，务必要从源头开始把控，这个相信很多人在买原材料的时候都会注意，一般的话都是通过闻、看、摇等基本的感官来判断，比如鸡蛋类的大多数会通过摇一下看看蛋液是不是流散的，流散的话表明已经不新鲜了；再比如肉类的当你闻到有臭的味道时肯定是不新鲜了，同时你还可以通过看表面的颜色来判断等等，总之需要购买到好的原料。

食材的加工--对食材进行初加工，菜和肉类的话如切菜和配菜 ，面类的话如：面的选择和 制作 和面揉面搓面等。

这一步骤必须要了解各种食材的特性，只有了解了它的特性经过处理后才会提升它的口感，举个例子：我们在切牛肉猪肉和鸡肉时切法就很重要，尤其是在切像牛肉一样质地较密，纤维粗的肉类时，所以在切牛肉时务必要垂直于肉丝来切，同理鸡肉比较柔软，切时尽量沿着肉丝方向，以便保持它的完整性。

食材的初加工还需要对其生长位置了解，比如内脏类的，因生长位置特殊，所以需要务必清洗干净，必要时还需要加入一些其它特殊材料来辅助处理，以免影响制作结果。

面类的话比如面粉的选取尤为重要，大家都指导面粉和高筋和低筋粉，是根据里面蛋白质的含量不同而定的，但是制作食物时需要根据其筋度和粘性强弱来选择，比如制作蛋糕等松散的食物时需要选择低筋粉。同样不同地区生产的面粉也是不一样的，据我所知在河北一带产的小麦面是好的，这和地质中的成分和生产的时间长短有关系。

同理，面类发面揉面和搓面也是非常重要和讲究的，发面的话需要了解酵母的特性--酵母在温水中比较活跃，在低温时不活跃，这就是为什么夏天发面需要时间短的原因了；同样揉面等也是同样重要的，揉面会使蛋白质吸水均匀，增加其劲力，也会使表面光滑。

了解食材的搭配，哪些是相克的，哪些有利于身体是非常必要的，因为不利于健康再美味的食物都是妄谈的，举个例子：胡萝卜和白萝卜最好不要同吃，因为白萝卜含有维C，而胡萝卜刚好会破坏维C， 牛奶西兰花同样也不能同时吃，每种分开都含有很多利于人身体的物质，但同时吃会影响牛奶中钙的吸收。

2.食材的烹饪或制作

调味的选择：

同样也需要了解食物特性，比如鱼类有腥味，那就需要用生姜或是料酒之类将其去除，同样各类调味品也需要准备完善，

火候的控制：

在家的话需要准备一个可调节火速度的炉灶，这样可以对不同的食物使用不同大小火进行处理，增加其美味。

烹饪的方法：

对各种方法需要熟悉，比如：炒、卤、拌、炸、烧、焖等等，需要在制作过程中不断的去尝试，达到最适合自己口味的美食。

面食类的话需要注意制作工艺：

面食制作工艺如蒸、烤、炸、煎等，不同的原料用不同的工艺制作会产出不同的口味，每种工艺又可以使用不同的火候来处理，

总之在家制作美食食物、制作设备、配料等硬性的东西比较好准备，需要下功夫的地方就是对食物的搭配和烹饪的方法，不同食物有不同的烹饪方法，同一食物也可以有不同方法，方法很多，需要自己在家不断制作，可以参考别人的制作过程也可以自己去创造新的方法。

最后希望你们能够制作中健康又美味的食物。~~~

二、妮维雅丝柔美白霜怎样

妮维雅丝柔美白霜怎样 - 专业评测和使用心得

妮维雅丝柔美白霜作为一款备受关注的护肤产品，广受消费者喜爱。今天我们就来对这款产品进行深入的专业评测和详细的使用心得分享，希望能为大家提供有价值的参考信息。

产品介绍

妮维雅丝柔美白霜是一款专为亚洲女性肤质设计的美白面霜，蕴含丰富的美白成分，能有效淡化黑色素，均匀肤色，使肌肤更加明亮细腻。产品质地轻盈易吸收，不油腻，适合各种肤质使用。

产品成分

妮维雅丝柔美白霜中所含的主要成分包括熊果苷、烟酰胺、透明质酸等，这些成分具有美白祛斑、淡化黑色素、保湿滋润等功效，能够有效改善肌肤暗沉、不均匀等问题。

产品使用方法

使用妮维雅丝柔美白霜的方法非常简单。首先，清洁面部肌肤后，取适量产品均匀涂抹于面部，轻轻按摩至完全吸收。建议早晚使用，持续使用能获得更好的效果。

使用效果

经过长期的使用，我对妮维雅丝柔美白霜的使用效果非常满意。肌肤变得更加透亮明亮，细纹得到了改善，整体肤色也变得更加均匀。而且产品质地清爽不油腻，非常适合夏季使用。

注意事项

• 敏感肌肤慎用：如您的肌肤容易过敏，建议先进行局部皮肤测试，确保不会引起不良反应。
• 避免接触眼部：产品仅供外用，请勿接触眼部，若不慎进入眼睛，请立即用清水冲洗。
• 存放注意：请存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。

总结

综合来看，妮维雅丝柔美白霜是一款性价比很高的美白产品，拥有良好的使用效果和安全性，适合大多数肌肤类型使用。不过，每个人的肌肤状况有所差异，因此建议在使用前先做局部测试，以确保适合自己的肌肤。

三、我们怎样制作美篇？

1、在手机上下载并打开美篇APP

2、点击主界面下方的“+”号，新建一篇文章

3、在该页面可以通过手指上下滑动查看和选择图片并选择好需要的相片，然后点击“完成”

4、跳转到编辑美篇页面中有“点击设置标题”和“点击添加文字”等字样提示，设置好文案和标题

5、最后点击音符图标，给背景添加音乐，点击完成即可

扩展：

美篇 是一款图文创作分享应用APP，由南京蓝鲸人网络科技有限公司研发，产品覆盖web及移动各端。美篇解决了微博、微信朋友圈只能上传9张图片的痛点，为用户创造了流畅的创作体验。

四、怎样制作美颜相册？

现在有很多软件可以制作美颜相册，如美图秀秀，美颜相机等，点进APP按指导操作就行了。

五、应该怎样制作美篇？

1、在软件首页下方有个加号，自动打开相册，选择称心的照片，然后点击确定。

2、编辑文字内容，每张照片后都有“点击添加文字”。

3、输入想表达的内容，然后可以在下方对输入的内容进行编辑，然后点击完成即可。

4、添加音乐，点击音乐库直接选中喜欢的音乐，然后点完成，输入标题，点击完成即可。 美篇是一款图文创作分享应用APP，由南京蓝鲸人网络科技有限公司研发，产品覆盖web及移动各端。美篇解决了微博、微信朋友圈只能上传9张图片的痛点，为用户创造了流畅的创作体验。 美篇在苹果应用市场社交类排行前十，是用户发布游记、摄影大片、美文，记录美食，生活，情感的选择。 美篇是一款好用的图文编辑工具，能发100张图片，任意添加文字描述、背景音乐和视频， 1分钟写出像公众号一样图文并茂的文章。让你在朋友圈写游记，秀美照，晒萌娃更精彩！ 美篇电脑网页版于2016年7月正式发布，美篇网页版具有和APP版一样的编辑功能，为用户在电脑端图文创作提供便捷。

六、怎样制作美食小吃？

一：茄汁蘑菇

茄－番茄

茄汁－番茄酱

做法：

　 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

　 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

二：凉拌嫩豆腐

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

　 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉

原料：猪后肘肉，土豆，豆角

做法：

　 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

　 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

　 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

四：酸豆角炒肉末

≮美食原料≯

　 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

≮美食做法≯

　 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

　 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

≮美食特色≯

　 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻

五：酿青椒

≮美食原料≯

嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

　 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

≮美食做法≯

　 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]

　 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。

　 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可

≮美食特色≯

形状完整，略带甜味，咸甜适口

六：肉末萝卜干

材料：肉末萝卜干

红椒蒜末干紫苏盐

酱油

　 做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.

七：山珍豆腐

材料：豆腐丝瓜

油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐

(豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的)

　 做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

　 ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.

八：酱烧虾

材料：虾豆瓣酱

葱

　 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.

九：凉拌茄子

材料：长茄子两根

香菜几颗蒜末

盐、醋、红油、鸡精

　 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可.

　 ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

十：油焖冬瓜

材料：冬瓜姜

酱油

　 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

十一：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼葱丝

姜丝盐蒸鱼豉油

　 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

十二：蒜香芥兰

材料：芥兰蒜末

生抽

　 做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了

十三：凉拌丝腐竹

材料：A：丝腐竹

黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精

葱丝

　 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。

　 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的

十四：素炒牛肝菌

材料：牛肝菌红椒

蒜西兰花杆

盐

　 做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.

　 ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.

十五：红烧鸡块

材料：鸡腿3个姜

白糖2勺酱油5勺香油

小红椒

　 做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！

　 PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好.

十六：丝瓜粉丝汤

材料：粉丝丝瓜

鲜虾仁

姜末

　 做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了

十七：辣炒红薯苗

材料：红薯苗的嫩尖儿

小红辣椒蒜末盐鸡精

大油

　 做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

十八：牛骨海带豆腐汤

材料：牛骨海带

豆腐大葱

盐

　 做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤

十九：培根金针菇卷

材料：金针菇培根

香葱

泰式甜辣酱

　 做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃

二十：炒年糕

材料：年糕条韩式辣酱

　 洋葱香菇盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿）

做法：1.洋葱切小条香菇切条

年糕条备用；

2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开

　 3.等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不是翻炒以免粘锅

　 4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.

二十一：咸鱼蒸土豆

材料：土豆500g

咸鱼100g香葱

姜片

　 做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;

　 2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;

　 3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

二十二：彩椒炒鸡腿肉

　 鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片.

　 锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.

二十三：香芹腊肉

香芹一把胡萝卜半根

腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切.）

　 香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.

　 锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

二十四：素炒木耳

　 1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;

　 2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好.

二十五：裙带菜豆腐汤

材料：裙带菜

豆腐蘑菇盐白胡椒粉

高汤

　 裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；

　 锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；

　 把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可.

二十六：南瓜百合蒸

小南瓜一个去皮

　 从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

二十七：甜豆鸡腿肉

　 甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊

二十八：豆豉蒸腊肉

原料：腊肉，豆豉

　 做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.

二十九：剁椒芹菜

　 芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.

　 接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可.

我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻，越吃越香.....

三十：干贝万年青

　 干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味.

　 做法：1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

　 3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可.

PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了

三十一：减肥之拌双丝

　 原料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量~

　 做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水。沥干。

海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干。

葱切丝，蒜去皮压成泥~

以上原料混合均匀，就成啦~！

平肝降压，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~

三十二：香辣排骨

　 方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌１５分钟后放少许生粉下锅蒸！

三十三：橙汁莲藕西瓜皮

原料：莲藕250克，西瓜皮250克子.

调味料：橙汁、盐、白糖各少许

做法：

1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。

2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。

　 3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。

　 4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

特点：酸甜适度、清脆可口。

三十四：巫山胖泥鳅

主辅料；大泥鳅500克，青笋250克。

　 制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。

味型：麻辣味

特点：粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。

三十五：萝卜煮肚丝

主辅料：鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。

　 制作流程：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。

味型：酸辣咸鲜味。

特点：咸鲜微辣，软韧适口。

三十六：干烧耗儿鱼

　 主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

　 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

三十七：碧绿豌豆泥

主辅料：鲜豌豆600克、黑糯米30克。

　 制作流程：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。

味型：咸鲜味。

特点：咸鲜清香、色泽碧绿。

三十八：白豆烧凤爪

主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。

　 制作流程：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。

三十九：渝味辣白菜

　 主辅料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。

　 制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

味型：咸甜酸辣味。

特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口。

四十：酸辣毛豆角

主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。

　 制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。

味型：酸辣味。

特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩

四十一：风味酱仔鸭

主辅料：土仔鸭500克、开花葱少许。

　 制作流程：将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。

味型：酱香味。

特点：酱味浓郁，风味独特。

四十二：椒麻脆鱼肚

　 主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。

　 制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。

味型：椒麻味。

特点：脆嫩可口、椒麻味浓。

四十三：菜头拌牛鼻

主辅料：牛鼻子100克，青笋头150克。

　 制作过程：将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用，再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。

味型：鲜椒麻辣味。

特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。

四十四：绝色美人椒

主辅料：大肉椒200克、嫩仔姜50克。

　 制作流程：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。

味型：姜汁味。

特点：酸辣可口、质地脆爽。

四十五：蒜椒茶树菇

主辅料：鲜茶树菇150克，姜豆100克。

　 制作流程：将茶树菇改节，豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。

味型：蒜椒味。

特点：椒香微辣、脆爽可口

四十六：虾皮豆茸盏

　 主辅料：鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。

　 制作流程：将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏型，老盐菜切颗，小米辣切颗，锅内放少许油炒香，装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏四周即成。

味型：咸鲜微辣。

特色：香脆微辣，豆茸软滑。

四十七：凉拌芦笋

　 作法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

　 作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用

四十八：凉拌萝卜丝

　 作法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

　 作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

四十九：翡翠白玉双丝卷

原料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张

调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许

做法：

　 1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。

　 2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。

　 3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。

五十：口水鸡

≮美食原料≯

　 乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。

≮美食做法≯

　 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

　 2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

　 3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

≮美食特色≯

　 此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。 养生之道

七、怎样制作美味螃蟹酱？

把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。

需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉

把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。

磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。

1.材料主要用的是那种小螃蟹，这种小螃蟹市面上也比较少见，所以想要做酱的话最好自己去抓小螃蟹。可以去田边抓，那种稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到，也可以去池塘边钓，当然还得挑那种水草茂盛的塘边。而小螃蟹最好的品种是那种大拇指呈红橙色，挺粗胖的那种，因为那种小螃蟹比较肥嫩，比较津甜，而且最重要，里头还有红膏膏呢。

这种红膏蟹我也见过，用根小草捅捅它，它的肚脐眼（可能是吧）还会吐泡泡呢，然后就有小孩子唱：红膏蟹红膏蟹，吐泡作饭给仔（指小蟹的宝宝）吃。

让我们自己去抓去钓小螃蟹，想想美则美兮，可是那不现实呀，就算让你抓着了钓着了，那能有多少呀，所以一般我们就会请人家去抓，然后再付钱给人家。请一两个也是不够的，多请几个小孩子，凑在一起就多了。再说那些小孩子也是带着玩耍的心理，又能赚些钱，不是挺好的事嘛。

蟹酱一般都是奶奶亲自加工的，因为这可是一项挺麻烦的活呀。

首先要清洗小螃蟹。那么多的小螃蟹，要洗得干干净净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去，一不小心手指就被蟹夹给夹住了，说不疼那可是骗人的，这活我就干不了。

再接着要把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。

需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉

把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。

磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。

还有种做法是粗加工的。就是不把小螃蟹磨成膏状，只是就那么给捣碎了，其他的加工方法一样，那叫“螃蟹酥”。妈妈很喜欢这种螃蟹酥，她说这样有嚼头，放在口中与牙齿细细的磨合，那种津美那种甘甜便在口中慢慢地弥漫开来。。。。

做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。

原来螃蟹酱在很早以前就已经出现过了，只是由于制作螃蟹酱的成本很高，制作和保存并不容易，螃蟹的产量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像虾酱那样深入人心。随着改革开放以来，人民的经济条件好了，螃蟹的产量也逐年的增长，久违的螃蟹酱又出现在市场上了。

2.说起这螃蟹酱的历史悠久，我脑海里想起来了一点点关于螃蟹酱的记忆。最早有关螃蟹酱的记载是出现在《周礼》中的，周代的古人在那个遥远的年代就已经开始制作“蟹胥”了，“蟹胥”就是螃蟹酱。北魏贾思勰《齐民要术》中介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法”，也是一种螃蟹酱的制作方法。

螃蟹酱大体是这样制作的，首先要把螃蟹清晰干净，去掉不能用的蟹下水之类的杂物；再把螃蟹掰成大块，螃蟹壳是不去掉的，不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢？还是考虑到成本的原因呢？接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用，然后用一个坛子，这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里，量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的，拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱，捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.

螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的，并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。用一个一个塑料小盒子来装做好的螃蟹酱，

最后再来说说这螃蟹酱的食用方法，你别看这螃蟹酱做起来很费劲又花时间，但吃它可就简单多了，只要有馒头和大葱这两样很普通的东西就能完成最正宗的螃蟹酱食用方法。大葱沾上螃蟹酱就着馒头吃，这就是螃蟹酱的正宗吃法，但吃的时候一定要注意不能直接在盒子里面食用，那样吃不了的螃蟹酱就很难储存了。

八、怎样制作美食的ppt？

既然是做美食PPT，那就肯定就离不开美食图片了。

1.首先是首页，建议放一张比较诱人的美食图片；

2.然后是目录，目录可以用美食图片降低透明度做背景，也可以放在目录旁边，这个排版要好看；

3.接着就是内容页，也就是你描述美食的故事，图文搭配让人阅读起来更轻松。图片建议可以选一些带人物或者动作的图片，给读者感觉更贴近生活；

4.PPT的结尾，除了做好总结就是结束页面，尽量做的简单，不抢风头为好。

九、制何首乌为什么起白霜？

白霜是生物碱应该是正常的，只要没有发黄发绿就不是霉。

十、怎样制作美篇文字图片？

可以在便签里制作成图片放入美篇，也可以在美篇里添加文字500字以内形成图片。

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